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Panna Cotta

Zutaten für 4 Portionen

400 ml Sahne
50 gr Zucker
1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker (Bourbon)
2 Blatt Gelatine

Zubereitung

Sahne, Zucker und Vanilleschote 5 – 10 min köcheln lassen.
Gelatine nach Anweisung vorbereiten und in die nicht mehr köchelnde Masse einrühren.
In Schälchen füllen und mehrere Stunden (am besten 12 h ) kalt stellen.
Mit heißem/kaltem Fruchtmus oder frischen Früchten servieren.

Hier mein Osterdessert:  Panna Cotta Hase auf Erdbeerspiegel

Statt den Schälchen einfach eine kalt ausgespühlte Silikonform nehmen und nach dem Erkalten vorsichtig herauslösen

Buon Appetito 🙂

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Früchtecreme

Zutaten:
Flana Vanillepudding
1/4 l Milch
125 gr Schlagobers
Früchte: Erdbeeren(nur frisch) Ananas, Heidelbeeren, Pfirsiche

Zubereitung:
Pudding kochen und auskühlen lassen, immer wieder mit Schneerute durchrühren.
Wenn ganz kalt Pudding flaumig schlagen und die Früchte untermischen vorsichtig das geschlagene Schlagobers unterheben und rasch servieren.

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Käsegeback

130 g Mehl
130 g geriebener Emmentaler
2,5 g Salz

1 Ei und 60 g zerlaufene Butter verquirlen

-> Pastamaker Ei-Teig

Mit Ei bestreichen und bestreuen: Salz, Schwarzkümmel, Rosmarin, Mohn, Oliven, Kürbiskerne …

190° ca. 12 Minuten backen

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Sugo Amatrice

Zutaten für ca 4 Portionen

1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
4 Streifen magerer Speck gewürfelt
2 Dosen á 400 gr Tomaten
1 El Tomatenmark
1 Chilischote halbiert und entkernt
100 gr geriebener Parmesan oder Pecorino
320 gr Teigwaren: Penne, Fussili…
Olivenöl

Zubereitung

Boden einer großen Pfanne mit Olivenöl bedecken,

Chili darin anbraten und die Hälften dabei immer wieder auf den Pfannenboden drücken und im Anschluss entfernen.

Zwiebeln und Speck anbraten

Tomaten und Tomatenmark dazugeben und salzen

ca 30 min auf kleiner Hitze köcheln lassen > Sauce soll eindicken und dunkler werden

50 gr vom Käse in die Sauce geben.

Servieren:

  • entweder die gekochten Teigwaren in der Pfanne unter die Sauce heben
  • oder Teigwaren und Sauce auf dem Teller anrichten.

restlichen Käse zum Bestreuen auf den Tisch stellen.

Buon Appetito 🙂

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Tiramisu ohne Ei

Zutaten für 2 Portionen

125 g Mascarpone
80 ml Schlagobers
20 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
10 g Zucker oder Birkenzucker
ca 6 Tropfen Vanillesüßstoff oder herkömmliches Vanilleextrakt
1 Espresso (ca 80 ml) mit Zucker erkaltet
ca 100 g Biskotten/Löffelbiskuits
Kakao zum Bestreuen

Zubereitung

Den Espresso zubereiten, wer mag zuckern und abkühlen lassen. Ich verwende hier gerne die Sorte Dulcao von Nespresso.

Das Schlagobers in einer Schüssel steif schlagen.

In einer weiteren Schüssel Mascarpone, Milch und alle 3 Zuckerarten cremig rühren und im Anschluss das Schlagobers vorsichtig unterheben.

Die Biskotten kurz in den erkalteten Espresso tauchen und in Gläser oder eine größere Schüssel legen bis der Boden bedeckt ist. Dann eine dünne Schickt Creme darüberstreichen. Jetzt wieder in Kaffee getauchte Biskotten und wieder Creme drüber. Solange fortfahren bis die Schüssel oder die Gläser voll sind oder die Creme zu Ende geht.

Den Abschluss bildet immer eine Cremeschicht.

Das Dessert für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich bereite das Tiramisu immer schon am Vortag zu und lasse es im Kühlschrank ziehen.

Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Buon Appetito 🙂

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