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Kaiserschmarren à la Oma

Zutaten für 2 Portionen

3 Eier
150 g Mehl
500 ml Milch
1 EL Kristallzucker
1 EL Rosinen

Vanillezucker

Zubereitung

Eier, Mehl und Milch gut vermischen und portionsweise in einer Pfanne mit heißem Fett herausbacken,
dabei den Teig während er stocke immer wieder mit 2 Spachteln zerreißen 
wenn alle Portionen fertig sind mit Zucker und Rosinen nochmal kurz mit großer Hitze durchmischen.

Bei mehr als 2:
Backrohr vorwärmen  und nach jeder Portion etwas Zucker und Rosinen untermengen 
und ins Backrohr stellen
Vor dem Servieren am Herd nochmal gut durchmischen

Dazu passt sehr gut jede Art von Kompott: Apfel, Holler, Zwetschken, Rhabarber …

Buon Appetito 🙂

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Zwiebelkuchen à la Tante Christa

Zutaten für 1 Blech

500 g Topfen
Mehl nach Bedarf
1 Messerspitze Backpulver
1 /2 TL Salz
1 kg Zwiebeln
2 Becker Sauerrahm oder 1 Sauerrahm + 1 Joghurt
2 Eier
2 Bund Schnittlauch
etwas Schinken oder magerer Speck
geriebener Käse

Salz,  Pfeffer, Paprikapulver (süß oder geräuchert)

Zubereitung

Teig:
Topfen, Mehl, Backpulver, Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten – 1 h rasten lassen

Belag:
Zwiebeln in Ringe schneiden und glasig dünsten, Sauerrahm und Eier versprudeln, Schnittlauch in Ringe schneiden und mit dem gewürfelten Schinken unterrühren
Gefettete, hohe, große Backform mit Teig auslegen, Zwiebeln darauf verteilen, Sauerrahm-Ei-Masse darüber gießen 
Bei 200° 20-30 Minuten backen, mit Käse und etwas Paprikapulver bestreuen und kurz ins ROhr bis der Käse geschmolzen ist.

Dazu passt sehr gut ein frischer, knackiger Blattsalat

Buon Appetito 🙂

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Maurerkas à la Oma

Zutaten für 2 Portionen

250 g Magertopfen
2 EL Joghurt
1 EL Sauerrahm
3 EL Schnittlauch

Zubereitung

alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt gut zu frischem Schwarzbrot

Buon Appetito 🙂

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Krautfleckerl à la Mama

Zutaten für 2 Portionen

500 g Weißkraut
120 g Fleckerl (Teigwaren)
1 EL Rapsöl
1 mittlere Zwiebel
2 TL Zucker
1 getr. EL Schmalz

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln und in Öl anbraten und mit Zucker karamellisieren, mit Wasser ablöschen.
Das fein geschnittene Kraut dazugeben und kurz durchschwenken
Kümmel, Salz, Pfeffer, würzen und anschließend weich dünsten
Gekochte Fleckerl und Schmalz unterheben und kurz ziehen lassen.

Buon Appetito 🙂