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Lachs-Käse-Quiche

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Pkg Pizzateig
• 100 gr Kräuterfrischkäse
• 150 gr Sauerrahm
• 250 gr frischen Lachs
• 100 gr geriebenen Käse

Zubereitung

Quicheform mit ca 10 gr Butter gut einfetten,
Pizzateig passend schneiden und in Form legen,
Teigreste für Abdeckgitter aufheben,
Lachs in kleine Würfel schneiden,
Frischkäse mit Rahm, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern abmischen.
Lachs unterheben und die Masse auf den Teig verteilen, mit geriebenen Käse bestreuen.

Als Abschluss den restlichen Teig in Streifen schneiden und als Gitter über die Quiche legen.

Im Rohr bei ca 150° backen.

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Rösti mit Frühlingszwiebeln

Zutaten für 2 Portionen

600 g festkochende Kartoffeln
250 g Frühlingszwiebeln
40 g Butterschmalz

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Kartoffenl grob raspeln und mit einem Tuch gut ausdrücken – sie sollten möglichst trocken sein
Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und in 20 g Butterschmalz abdünsten und Salz Pfeffer und Muskat hinzufügen und unter die Kartoffelmasse mengen
Kartoffelmasse in in der Pfanne mit dem restlichen Butterschmalz flach drücken und beidseitig goldbraun braten.
Mit Salat servieren 

Buon Appetito 🙂

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Zwiebelkuchen à la Tante Christa

Zutaten für 1 Blech

500 g Topfen
Mehl nach Bedarf
1 Messerspitze Backpulver
1 /2 TL Salz
1 kg Zwiebeln
2 Becker Sauerrahm oder 1 Sauerrahm + 1 Joghurt
2 Eier
2 Bund Schnittlauch
etwas Schinken oder magerer Speck
geriebener Käse

Salz,  Pfeffer, Paprikapulver (süß oder geräuchert)

Zubereitung

Teig:
Topfen, Mehl, Backpulver, Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten – 1 h rasten lassen

Belag:
Zwiebeln in Ringe schneiden und glasig dünsten, Sauerrahm und Eier versprudeln, Schnittlauch in Ringe schneiden und mit dem gewürfelten Schinken unterrühren
Gefettete, hohe, große Backform mit Teig auslegen, Zwiebeln darauf verteilen, Sauerrahm-Ei-Masse darüber gießen 
Bei 200° 20-30 Minuten backen, mit Käse und etwas Paprikapulver bestreuen und kurz ins ROhr bis der Käse geschmolzen ist.

Dazu passt sehr gut ein frischer, knackiger Blattsalat

Buon Appetito 🙂

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Gnocchi-Paprika-Mozzarella Auflauf

Zutaten für 2 Portionen

1 Paprika
300 g frische Gnocchi
100 g Schinken
125 g Mozzarella
1/2 Zwiebel oder Frühlingszwiebel
5 g frisches Basilikum
5 g frischen Majoran
1 Knoblauchzehe
etwas Arabiata Gewürzmischung
1 Dose gewürfelte Tomaten
125 g frische Tomaten (Fleischtomaten)
100 g Frischkäse
40 g Parmesan

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schinken, Tomaten und Paprika ebenfalls würfelig schneiden.
Basilikum und Majoran grob hacken.
Für die Sauce die Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten,
Die Tomaten, Basilikum,Majoran, Gewürzmischung und den Schinken kurz anbraten lassen.
Mit den Dosentomaten ablöschen und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen.
Frischkäse und 20g Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eventuell 1 Prise Zucker dazugeben.
Gnocchi in eine Auflaufform geben Tomatensauce drübergießen und kurz durchrühren.
Die Gnocchi sollten bedeckt bleiben.

Den Backofen auf 220 ° vorheizen und den Auflauf 12-15 Minuten bei 200° und Umluft backen.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Auflauf legen. Weitere 5-10 Minuten mit Oberhitze überbacken – Temperatur kann höher gestellt werden.

Vor dem Servieren mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren

Buon Appetito 🙂

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herzhafter Pfannkuchen

Zutaten für 3 – 4 Portionen

150 g Emmentaler, gerieben
150g Mehl
300g Milch
2 Eier
1/2 TL Salz, etwas Pfeffer
200 g gek. Schinken
150 g Brunch – Frischkäse mit Kräuter

100 g Emmentaler zum Gratinieren

Zubereitung

Backofen 200° / Umluft vorheizen.
Käse, Mehl, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Schnittlauch/Jungzwiebel-grün vermengen,
gewürfelten oder in Streifen geschnittenen Schinken zugeben,
gefettete Auflaufform mit Massen befüllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Mit Emmentaler bestreuen und 5 min bei 250° gratinieren

Buon Appetito 🙂

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Spargel-Schinken-Gratin

Zutaten für 4 Portionen

½ cup Milch
½ Zwiebel
½ kg Spargel
250 gr Schinken
160 gr Penne/ ½ kg Kartoffeln
200 gr Käse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Becher Creme Fraiche Kräuter
Mehl zum Binden

Optional:

Roter oder grüner Paprika

Zubereitung:

Nudeln und Spargel ( Salz und 1 Würfelzucker) kochen
Spargel in 2 cm Stücke schneiden,
Zwiebeln sehr klein würfeln und anrösten
Schinken in Würfel schneiden
Milch Salz Pfeffer Muskatnuss und Creme Fraiche gut vermischen und mit Mehl binden
Alles in eine Auflaufform geben, 100 gr Käse unterrühren und bei 200° 25 Min backen
Kurz vor Ende restliche Sauce binden (Fixi/Mehl/Maizena)
Wenn dick genug mit restl.Käse bestreuen und überbacken

Variationen: statt Spargel kann auch Karfiol (Blumenkohl) verwendet werden

Broccoli geht sicher auch – habe ich selber noch nicht getestet

Pro Portion: 470 kcal

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Arabische Pfanne Yugurtlu

Zutaten für 2 Portionen

1/2 rote Paprika
1/2 grüne Paprika
1-2 Jungzwiebeln
250 g Rinderhack
250 g türkisches/griechisches Joghurt
60 g Couscous
geriebener Käse
Olivenöl zum Anbraten
Gewürze: Majoran, Kräuterknoblauch, 1 Prise Arabiata Siziliana,
1/2 TL Knoblauchpaste, 1 TL Pesto Rosso (optional), Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln, Paprika und weißen Teil der Jungzwiebeln würfeln und in 1 EL Olivenöl anrösten, anschließend alle Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
Couscous mit Heißem Wasser übergießen, durchrühren und 1/2 EL Butter unterheben und zugedeckt quellen lassen.
Das Faschierte und 1 EL Olivenöl dazugeben und scharf anrösten.
Den geriebenen Käse unterheben (optional)
Vor dem Servieren den Couscous und das Joghurt unterheben.
Beilage: Salat nach Saison oder Fladenbrot

Buon Appetito 🙂