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Avocade-Tomaten-Sauce

Zutaten für 2 Portionen

200 g Spaghetti
1 rote Zwiebel
45 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen
400 g Kirschtomaten oder 1 Dose gewürfelte Tomaten
1 reife Avocado
10 Blätter Basilikum oder einen Basilikum-Olivenöl-Würfel
5 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
etwas Chiliflocken oder eine Arrabiata-Mischung
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln würfeln und in Olivenöl glasig dünsten kurz vor Ende eine gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Basilikum und Weißwein dazugeben.
Zitronensaft, Chili und Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gewürfelte Avocado untermischen.
Alles vor sich hin köcheln lassen bis die meiste Flüssigkeit der Tomaten verdunstet ist.
Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und 1 Knoblauchzehe mitkochen
Nudeln abseihen und den mitgekochten Knoblauch zerdrücken und unter die Sauce mischen.

Wer möchte kann die Sauce auch pürieren und mit etwas Nudelwasser abbinden.

Ich verwende zum Pürieren immer meinen Standmixer – mit dem Pürierstab wird die Massen etwas komisch von der Konsistenz her.
In Österreich nennt man die Konsistenz „schlatzig“ 

Buon Appetito 🙂

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Spaghetti-Tomaten-Feta-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen

250 g Spaghetti
1 Zehe Knoblauch
1 mittelgroße Zwiebel
4 Tomaten
200 g Feta-Käse
Basilikum
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Spaghetti kochen
gewürfelten Zwiebel in Olivenöl andünsten, dann fein gehackten Knoblauch dazu geben und mit einigen Blättern Basilikum fertigdünsten.
Die gekochten Nudeln dazugeben und bei starker Hitze anbraten
Im Anschluß die gewürfelten Tomaten und den zerbröselten Feta dazugeben. Bei mittlerer Hitze solange braten bis der Käse verlaufen ist.
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Buon Appetito 🙂

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Sugo Amatrice

Zutaten für ca 4 Portionen

1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
4 Streifen magerer Speck gewürfelt
2 Dosen á 400 gr Tomaten
1 El Tomatenmark
1 Chilischote halbiert und entkernt
100 gr geriebener Parmesan oder Pecorino
320 gr Teigwaren: Penne, Fussili…
Olivenöl

Zubereitung

Boden einer großen Pfanne mit Olivenöl bedecken,

Chili darin anbraten und die Hälften dabei immer wieder auf den Pfannenboden drücken und im Anschluss entfernen.

Zwiebeln und Speck anbraten

Tomaten und Tomatenmark dazugeben und salzen

ca 30 min auf kleiner Hitze köcheln lassen > Sauce soll eindicken und dunkler werden

50 gr vom Käse in die Sauce geben.

Servieren:

  • entweder die gekochten Teigwaren in der Pfanne unter die Sauce heben
  • oder Teigwaren und Sauce auf dem Teller anrichten.

restlichen Käse zum Bestreuen auf den Tisch stellen.

Buon Appetito 🙂