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Fenchel-Tomaten-Gratin

Zutaten für 2 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
1 Dose stückelige Tomaten
1 TL Oregano
1/2 TL Zucker
1 spritzer Zitronensaft
300 g Fenchelknollen
60 g geriebener Parmesan
1 EL Brösel
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Zusammen in einem Topf mit dem Olivenöl glasig dünsten und mit dem Wein ablöschen. Im Anschluß die Tomaten dazugeben.
Den Fenchel waschen, vierteln und den harten Strunk entfernen.
Den in Streifen geschnittenen Fenchel mit den Tomaten weich dünsten.
Mit Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken

Das Backrohr auf 180° C Umluft vorheizen.

Das Fenchel-Tomatengemüse in eine Gratinform schichten. Zwischendurch mit Parmesan bestreuen.
Die letzte Schicht mit Parmesan und Bröseln bestreuen und mit ein bisschen Öl beträufeln.
Im Rohr ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.

Buon Appetito 🙂

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Lachs-Käse-Quiche

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Pkg Pizzateig
• 100 gr Kräuterfrischkäse
• 150 gr Sauerrahm
• 250 gr frischen Lachs
• 100 gr geriebenen Käse

Zubereitung

Quicheform mit ca 10 gr Butter gut einfetten,
Pizzateig passend schneiden und in Form legen,
Teigreste für Abdeckgitter aufheben,
Lachs in kleine Würfel schneiden,
Frischkäse mit Rahm, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern abmischen.
Lachs unterheben und die Masse auf den Teig verteilen, mit geriebenen Käse bestreuen.

Als Abschluss den restlichen Teig in Streifen schneiden und als Gitter über die Quiche legen.

Im Rohr bei ca 150° backen.

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Rösti mit Frühlingszwiebeln

Zutaten für 2 Portionen

600 g festkochende Kartoffeln
250 g Frühlingszwiebeln
40 g Butterschmalz

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Kartoffenl grob raspeln und mit einem Tuch gut ausdrücken – sie sollten möglichst trocken sein
Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und in 20 g Butterschmalz abdünsten und Salz Pfeffer und Muskat hinzufügen und unter die Kartoffelmasse mengen
Kartoffelmasse in in der Pfanne mit dem restlichen Butterschmalz flach drücken und beidseitig goldbraun braten.
Mit Salat servieren 

Buon Appetito 🙂

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Kaiserschmarren à la Oma

Zutaten für 2 Portionen

3 Eier
150 g Mehl
500 ml Milch
1 EL Kristallzucker
1 EL Rosinen

Vanillezucker

Zubereitung

Eier, Mehl und Milch gut vermischen und portionsweise in einer Pfanne mit heißem Fett herausbacken,
dabei den Teig während er stocke immer wieder mit 2 Spachteln zerreißen 
wenn alle Portionen fertig sind mit Zucker und Rosinen nochmal kurz mit großer Hitze durchmischen.

Bei mehr als 2:
Backrohr vorwärmen  und nach jeder Portion etwas Zucker und Rosinen untermengen 
und ins Backrohr stellen
Vor dem Servieren am Herd nochmal gut durchmischen

Dazu passt sehr gut jede Art von Kompott: Apfel, Holler, Zwetschken, Rhabarber …

Buon Appetito 🙂

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Zwiebelkuchen à la Tante Christa

Zutaten für 1 Blech

500 g Topfen
Mehl nach Bedarf
1 Messerspitze Backpulver
1 /2 TL Salz
1 kg Zwiebeln
2 Becker Sauerrahm oder 1 Sauerrahm + 1 Joghurt
2 Eier
2 Bund Schnittlauch
etwas Schinken oder magerer Speck
geriebener Käse

Salz,  Pfeffer, Paprikapulver (süß oder geräuchert)

Zubereitung

Teig:
Topfen, Mehl, Backpulver, Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten – 1 h rasten lassen

Belag:
Zwiebeln in Ringe schneiden und glasig dünsten, Sauerrahm und Eier versprudeln, Schnittlauch in Ringe schneiden und mit dem gewürfelten Schinken unterrühren
Gefettete, hohe, große Backform mit Teig auslegen, Zwiebeln darauf verteilen, Sauerrahm-Ei-Masse darüber gießen 
Bei 200° 20-30 Minuten backen, mit Käse und etwas Paprikapulver bestreuen und kurz ins ROhr bis der Käse geschmolzen ist.

Dazu passt sehr gut ein frischer, knackiger Blattsalat

Buon Appetito 🙂

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Spargel-Schinken-Gratin

Zutaten für 4 Portionen

½ cup Milch
½ Zwiebel
½ kg Spargel
250 gr Schinken
160 gr Penne/ ½ kg Kartoffeln
200 gr Käse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Becher Creme Fraiche Kräuter
Mehl zum Binden

Optional:

Roter oder grüner Paprika

Zubereitung:

Nudeln und Spargel ( Salz und 1 Würfelzucker) kochen
Spargel in 2 cm Stücke schneiden,
Zwiebeln sehr klein würfeln und anrösten
Schinken in Würfel schneiden
Milch Salz Pfeffer Muskatnuss und Creme Fraiche gut vermischen und mit Mehl binden
Alles in eine Auflaufform geben, 100 gr Käse unterrühren und bei 200° 25 Min backen
Kurz vor Ende restliche Sauce binden (Fixi/Mehl/Maizena)
Wenn dick genug mit restl.Käse bestreuen und überbacken

Variationen: statt Spargel kann auch Karfiol (Blumenkohl) verwendet werden

Broccoli geht sicher auch – habe ich selber noch nicht getestet

Pro Portion: 470 kcal

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Arabische Pfanne Yugurtlu

Zutaten für 2 Portionen

1/2 rote Paprika
1/2 grüne Paprika
1-2 Jungzwiebeln
250 g Rinderhack
250 g türkisches/griechisches Joghurt
60 g Couscous
geriebener Käse
Olivenöl zum Anbraten
Gewürze: Majoran, Kräuterknoblauch, 1 Prise Arabiata Siziliana,
1/2 TL Knoblauchpaste, 1 TL Pesto Rosso (optional), Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln, Paprika und weißen Teil der Jungzwiebeln würfeln und in 1 EL Olivenöl anrösten, anschließend alle Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
Couscous mit Heißem Wasser übergießen, durchrühren und 1/2 EL Butter unterheben und zugedeckt quellen lassen.
Das Faschierte und 1 EL Olivenöl dazugeben und scharf anrösten.
Den geriebenen Käse unterheben (optional)
Vor dem Servieren den Couscous und das Joghurt unterheben.
Beilage: Salat nach Saison oder Fladenbrot

Buon Appetito 🙂