Zutaten für 2 Portionen
200 g Spaghetti
1 rote Zwiebel
45 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen
400 g Kirschtomaten oder 1 Dose gewürfelte Tomaten
1 reife Avocado
10 Blätter Basilikum oder einen Basilikum-Olivenöl-Würfel
5 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
etwas Chiliflocken oder eine Arrabiata-Mischung
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln würfeln und in Olivenöl glasig dünsten kurz vor Ende eine gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Basilikum und Weißwein dazugeben.
Zitronensaft, Chili und Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gewürfelte Avocado untermischen.
Alles vor sich hin köcheln lassen bis die meiste Flüssigkeit der Tomaten verdunstet ist.
Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und 1 Knoblauchzehe mitkochen
Nudeln abseihen und den mitgekochten Knoblauch zerdrücken und unter die Sauce mischen.
Wer möchte kann die Sauce auch pürieren und mit etwas Nudelwasser abbinden.
Ich verwende zum Pürieren immer meinen Standmixer – mit dem Pürierstab wird die Massen etwas komisch von der Konsistenz her.
In Österreich nennt man die Konsistenz „schlatzig“
Buon Appetito 🙂
