Veröffentlicht am

Knoblauchcremesuppe mit Shrimps

Zutaten für 2 Portionen

1/2 Suppenwürfel
1 EL Öl
4 EL Mehl
2 Zehen Knoblauch
150 g Shrimps
Milch
Schnittlauch, Basilikum…

Zubereitung

400 ml Wasser mit dem Suppenwürfel und dem gehobelten Knoblauch zum Kochen bringen und leicht köcheln lassen
Öl mit Mehl kurz anschwitzen und mit Milch aufgießen – die Bechamelsauce beiseite stellen und ein wenig ziehen lassen
In der Zwischenzeit die Shrimps anbraten
Bechamelsause mit einem Schneebesen in die Suppe einrühren und mit dem Pürierstab schaumig schlagen.
Die Shrimps auf den Tellern verteilen, mit SUppe übergießen und mit Schnittlauch oder Basilikum garnieren.
Dazu passt getoastetes Weißbrot oder frisches Fladenbrot.

Buon Appetito 🙂
Das Rezept ist von meiner Mama

Veröffentlicht am

Spaghetti-Tomaten-Feta-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen

250 g Spaghetti
1 Zehe Knoblauch
1 mittelgroße Zwiebel
4 Tomaten
200 g Feta-Käse
Basilikum
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Spaghetti kochen
gewürfelten Zwiebel in Olivenöl andünsten, dann fein gehackten Knoblauch dazu geben und mit einigen Blättern Basilikum fertigdünsten.
Die gekochten Nudeln dazugeben und bei starker Hitze anbraten
Im Anschluß die gewürfelten Tomaten und den zerbröselten Feta dazugeben. Bei mittlerer Hitze solange braten bis der Käse verlaufen ist.
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Buon Appetito 🙂

Veröffentlicht am

Panna Cotta

Zutaten für 4 Portionen

400 ml Sahne
50 gr Zucker
1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker (Bourbon)
2 Blatt Gelatine

Zubereitung

Sahne, Zucker und Vanilleschote 5 – 10 min köcheln lassen.
Gelatine nach Anweisung vorbereiten und in die nicht mehr köchelnde Masse einrühren.
In Schälchen füllen und mehrere Stunden (am besten 12 h ) kalt stellen.
Mit heißem/kaltem Fruchtmus oder frischen Früchten servieren.

Hier mein Osterdessert:  Panna Cotta Hase auf Erdbeerspiegel

Statt den Schälchen einfach eine kalt ausgespühlte Silikonform nehmen und nach dem Erkalten vorsichtig herauslösen

Buon Appetito 🙂

Veröffentlicht am

Sugo Amatrice

Zutaten für ca 4 Portionen

1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
4 Streifen magerer Speck gewürfelt
2 Dosen á 400 gr Tomaten
1 El Tomatenmark
1 Chilischote halbiert und entkernt
100 gr geriebener Parmesan oder Pecorino
320 gr Teigwaren: Penne, Fussili…
Olivenöl

Zubereitung

Boden einer großen Pfanne mit Olivenöl bedecken,

Chili darin anbraten und die Hälften dabei immer wieder auf den Pfannenboden drücken und im Anschluss entfernen.

Zwiebeln und Speck anbraten

Tomaten und Tomatenmark dazugeben und salzen

ca 30 min auf kleiner Hitze köcheln lassen > Sauce soll eindicken und dunkler werden

50 gr vom Käse in die Sauce geben.

Servieren:

  • entweder die gekochten Teigwaren in der Pfanne unter die Sauce heben
  • oder Teigwaren und Sauce auf dem Teller anrichten.

restlichen Käse zum Bestreuen auf den Tisch stellen.

Buon Appetito 🙂

Veröffentlicht am

Tiramisu ohne Ei

Zutaten für 2 Portionen

125 g Mascarpone
80 ml Schlagobers
20 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
10 g Zucker oder Birkenzucker
ca 6 Tropfen Vanillesüßstoff oder herkömmliches Vanilleextrakt
1 Espresso (ca 80 ml) mit Zucker erkaltet
ca 100 g Biskotten/Löffelbiskuits
Kakao zum Bestreuen

Zubereitung

Den Espresso zubereiten, wer mag zuckern und abkühlen lassen. Ich verwende hier gerne die Sorte Dulcao von Nespresso.

Das Schlagobers in einer Schüssel steif schlagen.

In einer weiteren Schüssel Mascarpone, Milch und alle 3 Zuckerarten cremig rühren und im Anschluss das Schlagobers vorsichtig unterheben.

Die Biskotten kurz in den erkalteten Espresso tauchen und in Gläser oder eine größere Schüssel legen bis der Boden bedeckt ist. Dann eine dünne Schickt Creme darüberstreichen. Jetzt wieder in Kaffee getauchte Biskotten und wieder Creme drüber. Solange fortfahren bis die Schüssel oder die Gläser voll sind oder die Creme zu Ende geht.

Den Abschluss bildet immer eine Cremeschicht.

Das Dessert für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich bereite das Tiramisu immer schon am Vortag zu und lasse es im Kühlschrank ziehen.

Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Buon Appetito 🙂